鱼香茄饼

原料:鲜嫩茄子、猪肥瘦肉、鸡蛋糊、葱花、泡辣椒、姜末、蒜末、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、熟菜油各适量。制作:将茄子去皮,切成两刀一断(两刀间不切断)的0.8厘米厚片。肥瘦肉剁碎,加入盐、味精、淀粉,拌匀成馅。泡辣椒去蒂去籽,剁细。将茄夹中酿上内馅。