服务台

素菜四款香菇炖豆腐原料:嫩豆腐500克,干香菇30克,笋片30克,酱油、盐、香油、黄酒、味精各少许。制作:①将豆腐切成寸方小块,放入凉水锅中,加省许黄酒,在旺火上煮至豆腐四周见小洞为止,把汤去掉。②豆腐内加入泡发好的香菇、笋片、盐、酱油和水(如加入鸡汤、猪骨汤更佳)。水以淹没豆腐为好。移放在小火上炖约15—20分钟,在加入味精和香油即可起锅。