摘要
你吃过冰冻的晚餐吗?你真想试一试真货吗?冻融过程会破坏食物中的细胞,导致食物品质下降.DNA Plant Techno1ogy Corp.(Cinnaminson,NJ)的科学家合成了编码抗冻蛋白类似物的基因.但这种物质与使比目鱼抵抗冰冷海水的物质不完全一样.DNAP的科学家已将该基因引入面包酵母和西红柿中,他们还用这种合成蛋白作冰激淋和冰冻牛奶的添加剂. 食物被冰冻时,细胞中的水膨涨,使细胞破裂,导致食物品质和风味的改变.迄今,
出处
《生物技术通报》
CAS
CSCD
1991年第10期11-11,共1页
Biotechnology Bulletin
