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果蔬速冻生产中抛掷沥水装置工作长度计算方法
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摘要
在速冻生产中为保证果蔬品质,在烫漂后要求品温迅速下降至10℃左右。目前最常用的方法是冷水喷淋或冷水浸。不论哪种方均使冷却后的果蔬体表带有水珠,如不采取一定措施除去,当果蔬进入速冻生产线,在冷冻过程中将使单体果蔬彼此冻结为一体,影响产品品质。
作者
朱增祥
出处
《济南大学学报(社会科学版)》
1991年第1期90-91,共2页
Journal of University of Jinan:Social Science Edition
关键词
工作长度
果蔬品质
烫漂
品温
冷冻过程
计算方法
结构设计
用济
青刀豆
过冷却
分类号
C55 [社会学]
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济南大学学报(社会科学版)
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