果蔬速冻生产中抛掷沥水装置工作长度计算方法

在速冻生产中为保证果蔬品质,在烫漂后要求品温迅速下降至10℃左右。目前最常用的方法是冷水喷淋或冷水浸。不论哪种方均使冷却后的果蔬体表带有水珠,如不采取一定措施除去,当果蔬进入速冻生产线,在冷冻过程中将使单体果蔬彼此冻结为一体,影响产品品质。