“大豆组织蛋白的处理工艺及其在肉灌制品中的应用”通过鉴定

“大豆组织蛋白处理及其在肉灌制品中的应用”是哈尔滨市九○年度重大科研攻关项目,由旅游烹饪系杨铭铎副教授主持研究,于1991年2月4日通过市科委鉴定。该项研究对大豆组织蛋白采用较为简单的工艺处理,该工艺国内领先,去除了豆腥气味和胀气因素,所生产的双蛋白茶肠产品质量符合要求。