芒果采后生理及保鲜研究的进展

芒果（Manigifera inolica L.）为世界著名的热带水果。芒果营养丰富,特别是VA的含量远比其他水果高,优良的商业品种每100g果肉含VA12—5mg（2000—5000国际单位）,高则达10—25mg,维生素B1、B2和维生素C的含量也不逊于柑桔、菠萝等热带水果,而含糖量一般都达到15—19％,更因其气味芳香、风味怡人,深受世人欢迎。