梅的营养价值

梅是酸味很浓的碱性食品,乍一看似乎很矛盾,尽管梅的酸味很浓,但它是碱性食品。味酸与其食品呈酸性还是呈碱性是有区别的.从表1可以清楚地了解到,梅的酸度高,证明它是以柠檬酸为主的有机酸含量丰富。这种酸具有较强的杀菌效果,即使被腐败的细菌污染也不能繁殖。这在“日之丸”盒饭(在米饭的中央放上红酸梅)的实例中可以体验到。