硒在营养中的新作用

直到最近,硒功能的研究一直集中在含硒酶,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)上。可是,现在已认识到硒的几种代谢功能与GSH—Px没有关系,这就迫使我们重新评估这种酶和硒的功能。在大鼠,肝脏GSH—Px含有其所控制的硒的大多数,而且它比其它的含硒蛋白对硒缺乏更为敏感。因而,除了它的酶活性以外,它还有储存硒的功能。在大鼠血浆中发现了其它的硒蛋白,称做硒蛋白P,而且已被定量。它的功能尚不清楚,但假定是硒的转运蛋白,而且防御氧化剂应激。要想了解硒的功能就需要更好地确定GSH—Px、硒蛋白P和其它硒蛋白的特性。