甲壳质及其衍生物的应用

一、甲壳质的资源 甲壳质(Chitin)亦称甲壳素、甲壳胺、几丁质、壳蛋白、明角质,它广泛存在于细胞壁、昆虫和甲壳类动物的硬壳中,是地球上最丰富的有机物之一,为虾、蟹壳的主要组成部分。在干燥的虾、蟹甲壳中,甲壳质约含20—50％。世界上一些国家从虾、蟹的甲壳中提取用途广泛的甲壳质,并由甲壳质制取了一系列的衍生物。从而,甲壳这种过去被当作废物扔弃的污染源,终于变废为宝,受到人们的青睐。 我国内河湖泊多,海域大,甲壳动物资源十分丰富。象基围虾、龙虾、对虾、青蟹和棱子蟹等,每年捕捞量不下数百万吨,除了向人们提供解美的肉食外,也为人们留下了大量亟待处理的甲壳资源。以广东、浙江两省为例。