浅谈淀粉与碘显色作用的若干问题

淀粉与碘显深蓝色的现象应用于检验淀粉或碘已有160多年的历史,人们对其显色作用进行了数十年的研究,对该显色体系有了较全面的认识,但是其显色机理至今尚未完全清楚。目前大多数普通化学和有机化学教材对淀粉与碘的显色作用一般只作简单介绍,本文试对有关问题作一比较全面的阐述。