摘要
阳澄湖大闸蟹,又叫金爪蟹.产于江苏省苏州市的阳澄湖莲花岛.蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健.章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”
每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳.煮熟凝结,雌蟹成金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品.2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志.
出处
《食品安全导刊》
2013年第20期66-,共1页
China Food Safety Magazine
