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萝卜果汁饮料的研制
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摘要
本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-Na和0.1％的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.
作者
汤芬
姚潮江
邓放明
机构地区
湖南农业大学食品科学技术学院
出处
《中外食品》
2013年第8期-,共6页
Food global industry
关键词
白萝卜
雪梨
饮料
稳定性
果汁饮料
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
R71 [医药卫生—妇产科学]
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