藕——生啖熟食两相宜

藕，虽然生长在污泥中，但一出污泥则洁白如玉，故有“出污泥而不染”的说法。鲜藕肉质脆嫩，营养丰富。据分析，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很高。藕具有既可当作水果，又可作为佳肴的特点，生啖熟食两相宜。生食肉质脆嫩，熟食香酥甘甜，美味可口。