摘要
预防癌症及慢性病 美国夏威夷大学曾有研究显示,红辣椒、胡萝卜等蔬菜中的胡萝卜素在预防癌症上有重要作用.研究发现,许多喜欢吃辣椒的民族,如东南亚各国,以及印度等地罹患癌症的概率一般都比西方国家少.专家推测,辛辣的食物含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病.
可降低血液中的胆固醇根据有关医学资料显示,辣椒可用以降低低密度脂蛋白胆固醇.因辣椒中所含的胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂,可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态.低密度脂蛋白胆固醇一旦被氧化,就会变成有害物质阻塞动脉.研究也显示,摄取含胡萝卜素食物愈多的人,较不容易罹患癌症和心脏病.
