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类黄酮可减少油炸食品中的致癌物

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摘要类黄酮是黄酮类化合物,广泛分布于高等植物中,特别是各种黄绿色蔬菜和水果中.

出处《江西食品工业》 2004年第2期60-60,共1页 Jiangxi Food Industry

关键词类黄酮油炸食品致癌物食品卫生

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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江西食品工业

2004年第2期

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