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纳豆的制作加工
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摘要
纳豆是日本的一种历史悠久的传统大豆发酵食品,大量的科学研究证明,日本人长寿的奥秘与经常食用纳豆有着直接的关系。纳豆作为食品以其丰富的营养、多样的生理调节机能以及神秘的药效深受消费者喜爱。
作者
刘矫
机构地区
山东省海阳农业广播学校
出处
《农业知识》
2004年第7期28-28,共1页
关键词
纳豆
大豆发酵食品
制作加工
维生素含量
制曲
调节机能
食盐水
山椒
纤维素酶
润麦
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农业知识
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