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蔬菜干态蜜饯加工技术
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摘要
一、原料选择。要求原料含水量少,固形物含量高,肉质紧密,成熟度不宜过高,多在坚熟期采收。一般采用新鲜完整的蔬菜。
作者
李雪蕾
机构地区
山东农业大学林学院
出处
《农业知识》
2003年第2期51-52,共2页
关键词
加工技术
熟期
成熟度
加糖
糖姜片
糖制
煮制
糖煮
糖渍
预煮
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农业知识
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