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肉鹅加工两法
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摘要
板鹅:①制环,取活重3-4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平。
作者
吉华
出处
《农业知识》
2003年第2期52-52,共1页
关键词
压平
肉鹅
成鹅
翅尖
去毛
活重
竹片
烤房
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农业知识
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