我国蔬菜市场四种变化趋势

1.向营养保健型转化:在市场开放,菜源扩大,品种增多的情况下,挑好选优,讲质量.重营养,讲合理搭配,已成为大多数消费者的基本要求。一些营养价值高、风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜,由数量型向质量型发展,花菜、生菜、绿菜花、紫甘蓝等营养价值高、风味好的菜销势看好。同时,一些具有保健作用和较高营养价值的野菜,如野生蘑菇、蕨菜、马齿苋等,已受到人们的欢迎。