板栗果脯

一、原料板栗,白砂糖,0.1%柠檬酸,淀粉酶。二、工艺流程板栗→脱壳→选料→煮料→清洗→酶处理→浸糖→烘干→冷却→包装→成品。三、操作要点 1.选料。选色泽鲜黄色、无虫眼、无霉变的果仁。