杏脯加工技术

1.原料选择:选择皮色橙黄、肉黄、硬而韧的品种,成熟度在八成左右,再剔除病害果、伤残果,然后漂洗干净,切半去核。 2.浸硫护色:切半后的杏放在浓度为0.3%-0.6%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1小时左右,捞出用清水冲洗干净。