21世纪健康饮食新走向

近年来食品市场发生了一系列重大变化,人们饮食结构和观念也随之发生了改变,这种饮食观念的变化大体可归纳为七个字:生、活、虫、糙、皮、茶、野。反璞归真吃生:在美国,一些人在身患绝症的情况下,一日三餐几乎全吃生菜和瓜果汁,不吃熟食。而这种"反祖"式的饮食,居然使许多病人绝处逢生, 或延长了寿命。事实上人们在进食熟食后,体内白细胞很快增多,如临大敌,处于"紧急战备"状态,从而使免疫系统遭到破坏。而生食最大限度地保留了维生素、矿物质等有利于酶活动的营养素,对生理功能正常运转有好处。