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做菜加作料的最佳时刻

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摘要 △放油的最佳时刻:炒菜要"热锅凉油",即先将锅烧热,后倒油,然后再放入主、辅料。这样炒出的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅或焦糊。△放盐的最佳时刻:在菜烹至八成熟时放盐。

作者美导

出处《农业知识》 1996年第2期52-52,共1页

关键词最佳时刻糖醋鲤鱼藕片焦谷氨酸钠放料

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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农业知识

1996年第2期

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