骨头不宜久煮

很多人认为,熬骨头汤的时间长一些,其味道会更好,对滋补身体更有好处。其实不然,动物骨骼中所含的钙质是不易分解的,不论多高的温度,都不能将骨头内的钙质溶化,熬的时间长了,反而会破坏骨头中的蛋白质。