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特种禽类有较高的经济价值和营养保健价值,是高蛋白、低脂肪的保健食品,正越来越受到人们的青睐。目前山鸡、乌鸡、肉鸽、鸳鸯鸭、鹧鸪、宫廷黄鸡等特种禽类的养殖正呈上升趋势。山鸡、肉鸽、鹧鸪市场的价格稳中有升。人工驯化并繁养成功的特种禽类有孔雀、雪鸡。