黄酒酿制新工艺

新工艺酿制黄酒的主要特点是:利用纯种糖化曲和纯种酒母为糖化发酵剂,并附以少量熟麦曲酿制黄酒。该工艺具有出酒率高,发酵时间短,原料适应性强等优点。