幼儿营养的过与不及——兼谈平衡膳食

营养是人们摄取和利用食物的综合过程。幼儿正处于迅速生长发育的时期,新陈代谢旺盛,所需的营养相对比成人多。只有充分满足幼儿机体所需要的营养素,才能保证其正常的生长发育和人体的各项活动。幼儿若长期得不到足够的营养素,原贮存于体内的营养素将逐渐耗尽。研究表明,体内各营养素耗尽的时间各不相同,氨基酸约为几小时,糖类(碳水化合物)为13小时,水约为4天,脂肪为20～40天,维生素类为30～300天不等,无机盐类中的铁约为125天,碘约为1000天,钙为2500天。近年来,国外对于微营养素(无机盐、维生素、微量元素)