咬来还是菜根香

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摘要古时,扬州虽为富庶之地,但百姓不比达官贵人,须有自己的活法,尤其在冬春季节,常吃干菜佐饭。清代诗人林苏门撰写的《邗江三百吟》记载了古时民间做干菜的方法:春日晴暖天气,各家取客冬(即去年冬天)所腌之咸菜入锅细煮,其香始达,再为晒干,收而藏之。腌菜之色取乎青,干菜之色或黑或紫,供不时之需,惟此可以耐久。诗云:"御冬旨蓄暴春阳,水火功成既济强。变色须知不变味,咬来还是菜根香。"

作者杨坤

出处《龙门阵》 2013年第4期73-78,共6页

关键词菜根香南瓜花辣椒面令人垂涎扁豆花清代诗人陶瓮打粉用筷子凉风习习

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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龙门阵

2013年第4期

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