冷水泡木耳 温水发香菇

干货是家庭厨房的常备之物,但泡发时水温的控制是一门学问,水温控制得当,会还其原有的鲜美;如泡发不当,可能使名贵的干货成为弃物。木耳、银耳、腐竹要冷水发。这些干货用热水发,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏。