佳肴创新六款

芒果三文鱼原料:鲜三文鱼肉750 g,鲜芒果1个,鲜哈密瓜150 g,鲜牛奶50 g,草莓1颗,鲜汤70 g,盐3 g,胡椒粉3 g,大蒜粉2 g,葱、酱各20 g,红酒30 g,芫荽30 g,番茄花、萝卜花各1朵,植物油70 g,麻油10 g。制作:1.三文鱼刷去鳞,洗净,用消毒细针在鱼肉面上扎几个小孔,扎穿鱼皮,加入拍破的葱、姜,盐、红酒、胡椒粉、大蒜粉拌和均匀,腌10 min,将哈密瓜挖成小圆球若干个,芒果去皮、核,用打汁机打成细泥状备用。平底锅上火,放少许植物油烧热,将腌渍好的三文鱼沥汁后,放入平底锅煎约3 min,翻面再煎3 min,至鱼肉刚熟时,改用旺火煎至鱼肉四周呈糊状时,捞出沥油;炒锅置中火上,放入少许热油,下入葱、姜炒香后,倒入鲜牛奶、麻油。