试谈“舌尖上的美学”——《中国饮食美学史》序

面对美味佳肴,一般就食者大体可分为两类:一类,吃相高雅能品味出内在奥妙者被称之为"美食家":一类,吃相粗俗只顾狼吞虎咽者被称之为"吃货"我大概也只配属于后一种,这很可能是因为三年自然灾害中"清汤灌大肚"留下的后遗症更可悲的是,当有条件向"美食家"转型时,我已老迈年高早成了"无齿之徒"。再加上味蕾的严重退化,故而绝无资格再去妄议什么"饮食美学"了.。更何况,我一贯认为美食乃星爷、款爷、官爷等上层人物的"专利",作为一介孤陋寡闻的退休作家,再涉足其中似乎有点不自量力。