豆子都有营养绝活

毛豆是膳食纤维之王。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。豌豆改善视力。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。