当我们“变坏”的时候

小时候,看奶奶酿造米酒:把一锅蒸熟的米饭,倒进缸里,然后密封起来。那时,我想,把米饭密封起来,不会发馊吗?可七八日后,缸里的米饭不仅没有馊,而且还从里面溢出越来越浓的香味。平时的米饭,隔上一两天不吃,就会发出馊味,为什么把米饭密封在缸里,数日不馊。