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牦牛肉灌肠制品的研制
被引量:
5
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摘要
介绍了以牦牛肉为原料制作牛肉灌肠的工艺和配方。牦牛是一个较少或基本上不进行补饲,完全依靠高 山天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其肉是优质无污染的绿色食品。该产品营养丰富,具有很好的市 场前景。
作者
马姝雯
机构地区
西北民族大学食品科学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期77-78,共2页
Food Research and Development
关键词
牦牛肉
灌肠制品
配方
生产工艺
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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