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牛餐肉罐头经常出现的质量问题及解决措施 被引量:1

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摘要 火腿肠、牛餐肉等肉糜制品味美方便快捷,很受消费者青睐。但午餐肉等肉糜制品,生产控制不当易产生胶 冻脂肪析出,假胖,形态不良和表面发黄等质量问题,严格控制生产环节可生产出高品质的年餐肉制品。
机构地区 黄山学院
出处 《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期145-146,共2页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献4

  • 1天津 无锡轻工学院合编.食品工艺学(中册)[M].北京:中国轻工业出版社,1981..
  • 2.罐头工业手册(第三分册)[M].中国轻工业出版社,1982..
  • 3中国烹饪百科全书编委会.中国烹饪百科全书[M].中国大百科全书出版社,1995,4..
  • 4天津轻工学院.食品添加剂[M].中国轻工业出版社,1985..

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同被引文献1

引证文献1

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