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红曲霉液体培养条件与产色的关系
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4
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摘要
本文采用正交实验的方法研究了红曲霉液体培养条件与产红曲色素的关系。试验结果表明,最佳培养条件为:温度28℃、PH=6.0、摇瓶盖口纱布层数为8层、转速为140r/min、装量为50mL/250mL、发酵时间为72h。在此培养条件下,发酵液的总色价为52.2U/mL。
作者
石鹤
周毅
机构地区
湖北师范学院生物系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期83-85,共3页
Food Research and Development
关键词
红曲霉
液体培养条件
正交实验
红曲色素
液体深层发酵
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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