序言

马铃薯于1570年由西班牙人从南美安第斯山起源地传播到欧洲,在以后的200年内传遍世界,大约在1645年传入我国。马铃薯因耐干旱,耐贫瘠,丰产性好,适应性强,用途广,成为粮菜兼用、饲料和工业原料作物;近50年来发展迅速,已成为全球第四大农作物。中国的马铃薯种植面积在530万公顷以上。