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盐法提取菠萝蛋白酶的研究
被引量：
12
Study on bromelin extraction by salting out method
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摘要
采用正交实验,运用盐析法从菠萝皮中提取菠萝蛋白酶,对菠萝蛋白酶的提取工艺及其影响因素进行了研究,并对提取后得到的菠萝蛋白酶进行测定。
作者
张桂香
王元秀
矫强
石玉宝
机构地区
济南大学化学化工学院生物技术系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期103-104,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
菠萝皮
菠萝蛋白酶
正交实验
盐析法
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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