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五香萝卜片的加工

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摘要 1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净. 2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克.

作者兰天

机构地区河北省枣强县流常农牧技术中心

出处《技术与市场》 2004年第07M期26-26,共1页 Technology and Market

关键词五香萝卜片加工工艺成品腌制腌坯选料

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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技术与市场

2004年第07M期

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