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上海高校食堂应用HACCP体系的环境条件被引量：1

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摘要文章从学校领导的意识、食品原料的采购和各类质量管理体系的建设等方面着手 ,分析了上海高校食堂应用HACCP体系所具备的环境条件。

作者张登沥

机构地区上海水产大学

出处《经济师》北大核心 2004年第7期257-257,共1页

关键词 HACCP 食堂应用

分类号 G647 [文化科学—高等教育学]

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经济师

2004年第7期

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