摘要
通过酱油理化及感官指标的变化阐述了添加焦糖对酱油的影响。
This passage have detected the number guideline of the soy sauce's physical or chemical,discuss the influence of add caramel pigment to soy sauce.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第7期29-30,共2页
China Condiment
关键词
焦糖色素
酱油
影响
caramel pigment
soy sauce
effect
