科学认识柴鸡蛋

许多人认为,散养的土种鸡下出来的柴鸡蛋自然是纯天然的,而且蛋黄颜色越红越好。其实,从科学的角度讲,散养鸡和笼养鸡下的蛋,蛋白质含量、氨基酸含量和卵磷脂等成分并没有太大差别。关键是饲料是否安全,是不是按规定饲养。蛋黄颜色是在饲料摄入过程中,脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。