糖液质量对谷氨酸发酵生产的影响

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摘要很多味精生产厂家遇到过在发酵生产中,连续多罐批产酸低、提取收率低的问题.从发酵镜检看产酸细胞短小、一端微尖,不分节,比正常发酵产酸细胞分节的3至4节,明显表现为产酸率不足.本文试对上述问题加以分析探讨.

作者朱士鲁

机构地区山东三九味精有限公司

出处《发酵科技通讯》 CAS 2004年第3期15-15,17,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词糖液质量谷氨酸发酵生产味精产酸率

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发酵科技通讯

2004年第3期

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