健脾化湿白扁豆

白扁豆为一年生缠绕草质藤本植物。原产印度和爪哇。约在汉朝时引入我国。白扁豆干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米。宽6～9毫米，厚4～7毫米，表面黄白色。我国各地多有栽培。主产于湖南、河南、安徽等地，广东、广西、辽宁等地也有出产。白扁豆因产地不同。名称也各异。如扁豆、蛾眉豆、羊眼豆、茶豆、藤豆、树豆、小刀豆、南豆、膨皮豆、沿篱豆、南扁豆等。选购时，白扁豆以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满、色白者为佳。