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勿让营养从厨房流失

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摘要很多人认为．食物的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的食品．即可满足人体需要。其实，许多营养成分会因烹调方法不当而流失。全国营养调查表明，我国居民维生素C的平均摄入量已达到95．6毫克／天(城市)和102．6毫克／天(农村)。看来，似乎中国居民不缺乏维生素C。但中国营养学会的专家们认为．

作者杜慧真

出处《家庭健康（医学科普）》 2004年第8期22-23,共2页 Family Health

关键词营养学营养成分面食蔬菜烹调方法

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭健康（医学科普）

2004年第8期

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