切割蔬菜中使用XY-12消毒效果的研究

Study on the Change of the Microorganism’s Number During the Storage on Cutted Vegetables

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摘要根据切割蔬菜的加工特性 ,研究了切割蔬菜在保质期内的微生物性危害。对使用XY- 12消毒后 (5℃、 15 0× 10 -6、 10min)的切割蔬菜在 1～ 6d保质期内的总菌数、大肠菌群数的变化进行检测 ,表明XY - 12的使用达到了延长切割蔬菜保质期的目的。

作者陈湘宁黄漫青马睿

机构地区北京农学院食品科学系

出处《粮油加工与食品机械》 2004年第6期66-67,共2页

关键词切割蔬菜微生物消毒

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粮油加工与食品机械

2004年第6期

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