变性淀粉作为油脂的代用品在食品中的应用
被引量:2
出处
《淀粉与淀粉糖》
1993年第4期42-47,共6页
Starch & Starch Sugar
同被引文献7
-
1李博,许时婴,王璋.脂肪代用物的进展及其应用[J].食品科学,1995,16(12):9-13. 被引量:9
-
2Donald E Pszczola.Rice-Derived ingredient Produce Fatty Texture and Mouthfeel for Use in Low-Fat Applications,Food Technology,1991,(8):265
-
3北大生物教研室.生物化学实验指导.北京:人民教育出版社,1980
-
4屠用利.食品中的脂肪替代物[J].食品工业,2000,21(3):17-19. 被引量:23
-
5励建荣,梁新乐,顾振宇,顾青,蒋志刚.油脂取代物的研究进展[J].食品与发酵工业,2000,26(5):79-85. 被引量:6
-
6姚卫蓉,刘传宁.大米独特功能性及其产品开发[J].粮油食品科技,2000,8(6):37-38. 被引量:24
-
7汪礼杨.变性淀粉作为油脂代用品在食品中的应用[J].食品科学,1992,13(8):17-20. 被引量:5
二级引证文献11
-
1荆晓飞,王寅,崔波.碳水化合物基脂肪替代物的研究现状综述[J].山东轻工业学院学报(自然科学版),2013,27(1):19-22. 被引量:5
-
2徐聃,杜宇虹,孔保华.脂肪替代品在乳制品中的研究与应用进展[J].食品科技,2006,31(11):28-32. 被引量:5
-
3刘贺,朱丹实,徐学明,过世东,金征宇.油脂替代品的研究进展[J].中国粮油学报,2009,24(2):153-159. 被引量:7
-
4田丹青,沈希宏,舒小丽,吴殿星.稻米淀粉的理化特性及其应用现状和进展[J].核农学报,2010,24(1):93-97. 被引量:10
-
5孙建全,冀国强,邵秀芝.淀粉基脂肪模拟物开发与应用研究进展[J].粮食与油脂,2010,23(8):1-4. 被引量:6
-
6李桂杰,郭艳莉,肖志刚,王鹏,杨庆余,宋友.加酶挤压法对玉米淀粉基脂肪替代物全质构的影响[J].食品与机械,2013,29(3):40-46. 被引量:3
-
7吴任绮,华子义,沈忠明,陈媛媛.中国风的营养强化冰激凌[J].教育教学论坛,2014(4):168-171.
-
8杨铭铎,史一平.脂肪代用品制备技术的研究进展[J].黑龙江科学,2015,6(3):4-8. 被引量:5
-
9陈龙,刘爱国,纪瑞庆,陈珍珍,李晓敏.脂肪替代品在冰淇淋中的应用研究进展[J].食品与机械,2015,31(3):260-263. 被引量:6
-
10崔晓彤,王霞,李凡姝,肖志刚.玉米淀粉基脂肪模拟物的工艺优化及其性质研究[J].粮食与油脂,2017,30(2):45-51.
-
1周汉奎.油脂代用品—马铃薯淀粉制品[J].四川制糖发酵,1989,16(1):56-56.
-
2汪礼杨.变性淀粉作为油脂代用品在食品中的应用[J].食品科学,1992,13(8):17-20. 被引量:5
-
3柳慧花,张建忠,肖付刚,郑隆钰,金文飚.油脂代用品的功能特性及其在食品中的应用[J].食品科技,2006,31(1):8-11. 被引量:3
-
4张春红,关彦明,张昭军,乌兰.变性淀粉作为油脂代用品在冰激凌中的应用[J].食品科技,2001,26(4):49-49. 被引量:7
-
5汪礼扬.变性淀粉替代高含油食品中部分油脂研究[J].粮食与油脂,1992(3):45-48. 被引量:3
-
6梁奇云.新型食用油脂的营养与烹饪应用探讨[J].中外食品工业(下),2015,0(2):63-64.
-
7谷利伟.新一代的低热油脂Salatrim[J].食品科技,1999,24(2):11-12. 被引量:13
-
8新一代油脂代用品——低热量油脂[J].食品科技,2005,30(2):23-23.
-
9王萌.刍议新型食用油脂的营养与烹饪应用[J].黑龙江科技信息,2013(4):12-12.
-
10张晶.低热量油脂Salatrm的制备和性能研究[J].食品信息与技术,2004(8):21-21.
;