银耳食品加工3法

一、银耳干 1．及时采收新鲜银耳。当银耳的耳片完全展干，中间没有包心时即可采摘。2．晒干。制干银耳要求采收前1天停止喷水。采时左手拿银耳，右手拿小刀轻轻割下，将大朵的割成几朵，摊开晒1～2天，以利银耳洁白。暴晒时间应尽量短，否则会导致银耳质地发黄，降低商品价值。3．密封包装。晒干的银耳以每袋30克、50克、500克等规格密封包装。