用液碱代替纯碱中和制取谷氨酸钠的探讨

目前,国内味精厂精制车间一般都用纯碱进行中和。谷氨酸是两羧基氨基酸,在与纯碱中和产生谷氨酸一钠的同时,还产生出二氧化碳气体,形成大量泡沫,使热量挥发,造成浪费。一些厂采用植物油进行消泡,但油与碱起“皂化”反应,产生乳浊液。该乳浊液只有靠蒸馏或萃取才能除去,靠过滤是无法分离的,因此,极易带入味精成品中去,影响成品味精的透光率。所以。