食品抗菌添加剂对馒头面团发酵的影响
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3王璇,尹晓萌,梁建芬.亲水胶体对冷冻面团及其面包品质的影响[J].农业机械学报,2014,45(S1):230-235. 被引量：18
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4豆康宁,李超敏,赵永敢,王飞.面包原辅料对面团发酵体积的影响研究[J].食品工业,2013,34(12):44-46. 被引量：4
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5赵艳丽,刘长虹,马智刚,李竹生.食品抗菌添加剂对馒头质量和贮存期的影响[J].粮油食品科技,2005,13(5):4-6. 被引量：3
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6陈书明.谷氨酰胺转氨酶对冷冻面团和面包品质的影响[J].粮食加工,2017,42(1):8-10. 被引量：9
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7柏晓雯.面包酵母发酵力与面粉淀粉酶活力关系的研究[J].现代面粉工业,2017,31(2):50-50.
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8吴泽柱,盛艳.玉米糖浆代替糖蜜为碳源的酵母发酵培养基的优化[J].中国食品添加剂,2014,25(1):178-182. 被引量：2
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9李春磊,李晓明,冉燃,王瑞明.高活性干酵母的组成成分对发酵力的影响[J].中国酿造,2006,25(12):30-32. 被引量：3
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10陈书明,陈玮.酶制剂在现烤面包生产中的应用研究[J].粮油食品科技,2016,24(6):34-37. 被引量：10
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